ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Φιλέτα σολομού με πορτοκάλι

Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Ψησίματος: 10΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

370 θερμίδες ανά μερίδα (χωρίς το ρύζι)

ΥΛΙΚΑ
Για 3 μερίδες
3 φιλέτα σολομού γύρω στα 150 γρ. το κάθε ένα
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
1/4 κουταλάκι λιωμένο σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένη πιπερόριζα (ginger)
1/4 ψιλοκομμένη κόκκινη καυτή πιπεριά ( χωρίς τα σπόρια της αν δεν θέλετε πολύ καυτό)

Για τη σος
60 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
25 ml soy sauce
35 γρ. καφέ ζάχαρη
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι πιπέρι

ΕΚΤEΛΕΣΗ
1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνουμε το σησαμέλαιο. Ρίχνουμε στο τηγάνι τον σκόρδο , πιπεριά και πιπερόριζα. Προσθέτουμε τα φιλέτα σολομού και ψήνουμε για ένα λεπτό με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.
2. Ρίχνουμε στο τηγάνι τον χυμό, το soy sauce, την ζάχαρη, τον ζωμό και το αλάτι. Ψήνουμε τον σολομό για ακόμη 2 λεπτά και από την αντίθετη πλευρά. Βγάζουμε τα φιλέτα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά, μέχρι να τα χρειαστούμε.
3. Αφήνουμε το μείγμα στο τηγάνι να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το μείγμα. Βάζουμε τα φιλέτα σολομού πίσω στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μαζί για ένα λεπτό.
4. Σερβίρουμε αμέσως με ρύζι.