SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Στρώνουμε λαδόχαρτο στη βάση και στον γύρο του ταψιού και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, τη φλούδα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τα φοινίκια, το γλυκό καρυδάκι, τα glace cherries, τη σταφίδα, το κονιάκ, το black treacle, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το mixed spice και τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μ’ ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη τρία με τέσσερα λεπτά μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά και τα αποξηραμένα φρούτα ν’ απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, τ’ αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να ενωθεί καλά. Τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
4. Ψήνουμε το κέικ για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Προσέχουμε να μην το βαρυψήσουμε γιατί μετά δεν θα είναι τόσο ζουμερό. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το αφαιρούμε απ’ το ταψί.