ΣΥΝΤΑΓΕΣΟΡΕΚΤΙΚΑ & ΣΝΑΚΣ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Συνοδευτικό με κινόα, σπανάκι, και φέτα

ΥΛΙΚΑ
Για 4 μερίδες σαν συνοδευτικό
50 γρ. λευκό κινόα
50 γρ. κόκκινο κινόα
150 γρ. φύλλα σπανάκι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες χωρίς σπόρια
50 γρ. φέτα θρυμματισμένη

Για την σος
30 ml ελαιόλαδο
30 ml φρέσκο χυμό λεμόνι
60 γρ. μέλι
50 γρ. μουστάρδα μέλι KALAMATA PAPADIMITRIOU
Αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Πρώτα ξεπλένουμε το λευκό και κόκκινο κινόα για λίγα λεπτά σε μπόλικο νερό. Κάνουμε αυτό γιατί το κινόα είναι πικρό αλλιώς, ειδικά το κόκκινο.
2.Όταν στραγγίσουμε καλά, ρίχνουμε τα κινόα σε ένα κατσαρόλι μαζί με νερό και κοχλάζουμε για 30΄. Στραγγίζομαι και αφήνουμε το κινόα να κρυώσει.
3.Κόβουμε τα φύλλα σπανάκι σε πολύ λεπτές φέτες.
4.Σε ένα μπολ κτυπάμε με ένα μικρό σύρμα όλα τα υλικά για την σος.
5.Για να σερβίρουμε ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας με τη σος. Σερβίρουμε αμέσως.

  • ΤIP: Αν θέλουμε να σερβίρουμε αυτό το πιάτο σαν ένα κυρίως γεύμα, μπορούμε να σερβίρουμε με κοτόπουλο ή σολομό ή ακόμα και με ψημένα ρεβίθια.