ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κινέζικα bao buns με χοιρινό

Υλικά
Για το χοιρινό
1 κομμάτι χοιρινό ψαρονέφρι
120 γρ. hoisin sauce
Αλάτι, πιπέρι

Για τα ψωμάκια
125 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
100 γρ. light coconut milk
½ κουταλάκι αλάτι

Για τη σαλάτα
1 αγγούρι κομμένο στον τρίφτη Julien
½ φρέσκια καυτή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλιά λευκό ξύδι
1 κουταλάκι ζάχαρη
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση
1. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό και το τυλίγουμε αρχικά σ’ ένα κομμάτι λαδόχαρτο και ξανά σε αλουμινόχαρτο. Το σφραγίζουμε, το τοποθετούμε σε πυρέξ και το ψήνουμε για 2 ώρες. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε μέχρι να το χρειαστούμε.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα ψωμάκια και ζυμώνουμε. Μοιράζουμε το μείγμα σε 2 θήκες ειδικές για cupcakes.
3. Φτιάχνουμε τη σαλάτα ανακατεύοντας όλα τα υλικά της μαζί.
4. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, τοποθετούμε ένα καλαθάκι ατμού σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, με τη στάθμη του να φτάσει πιο κάτω από το καλαθάκι. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για να κοχλάσει έντονα το νερό. Τοποθετούμε τις θήκες με ζύμη στο καλαθάκι, καλύπτουμε και ψήνουμε για 10 λεπτά.
5. Παράλληλα κόβουμε το χοιρινό με ένα μαχαίρι σε πολύ μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε με το hoisin sauce.
6. Για να σερβίρουμε, κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και γεμίζουμε με το χοιρινό και λίγη σαλάτα.