SIGN UP

Λατρεύω αυτό το φαγητό το οποίο είναι πολύ υγιεινό. Η διαδικασία παρασκευής είναι εύκολη και γρήγορη, σε χρόνο λιγότερο από δεκαπέντε λεπτά. Φτιάχνω πολύ συχνά αυτό το πιάτο, αφού έχω αδυναμία στα καλαμαράκια.

Προμηθεύομαι τα καλαμαράκια από την ψαραγορά και ζητώ να είναι πάντα φρέσκα, μικρά και καθαρισμένα από το δέρμα. Να θυμάστε ότι τα θαλασσινά αυτά είναι πολύ ευαίσθητα και χρειάζονται πολύ λίγο ψήσιμο.

• Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
• Χρόνος ετοιμασίας: 5
• Χρόνος ψησίματος: 10΄

Eκτέλεση
1. Στο food processor ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα φύλλα σπανακιού, το δυόσμο, το ξύσμα από τη φλούδα λεμονιού και τα αλέθουμε μέχρι να ψιλοκοπούν.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το πουργούρι και προσθέτουμε το ζεματιστό νερό, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και καλύπτουμε με μεμβράνη για δέκα λεπτά μέχρι το πουργούρι να απορροφήσει όλο το υγρό.
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το σκόρδο για ένα λεπτό να μαλακώσει. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι τη ζάχαρη και το ξίδι. Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Τέλος, ρίχνουμε στο τηγάνι τα καλαμαράκια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για τέσσερα λεπτά. Όταν μαλακώσουν τα καλαμαράκια απομακρύνουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Για να σερβίρουμε ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ στο πουργούρι και ανακατεύουμε. Το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε πάνω το περιεχόμενο του τηγανιού με τα καλαμαράκια και γαρνίρουμε με τα φύλλα δυόσμου.