ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαλάτα με φέτα στην κρούστα

Υλικά για 2 σαλάτες
3 ποτήρια φύλλα ρόκας
20 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
20 γρ. ξύσμα παρμεζάνας
6 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
60 γρ. φύλλο κρούστας (το κάθε φύλλο κομμένο σε τέσσερα κομμάτια)
120 γρ. τυρί φέτα (κομμένη σε κύβους, 30 γρ. η μία)
Ελαιόλαδο για επάλειψη

Για τη σος σαλάτας
50 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. μέλι
30 γρ. κρέμα βαλσαμικού KalamataPapadimitriou
45 γρ. μυλόξυδο
Αλάτι-πιπέρι

Eκτέλεση
1. Φτιάχνουμε πρώτα τα «πακετάκια» κρούστας με φέτα. Πέρνουμε ένα κομμάτι φύλλο
κρούστας και αλείφουμε και τις δύο πλευρές του με ελαιόλαδο. Τυλίγουμε μέσα ένα κομμάτι φέτα και το διπλώνουμε φτιάχνοντας ένα «πακετάκι». Επαναλαμβάνουμε μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη την κρούστα.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε τα «πακετάκια» σε ένα λαδωμένο πυρέξ. Ψήνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η κρούστα.
3. Φτιάχνουμε τη σος της σαλάτας, κτυπώντας όλα τα υλικά της στο μπλέντερ.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ρόκα και την ανακατεύουμε με τη σος. Βάζουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σκορπούμε πάνω τα καρύδια, το ξύσμα παρμεζάνας και τις λιαστές ντομάτες. Κόβουμε λοξά τα «πακετάκια» και τα τοποθετούμε πάνω απ’ τη σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως.