SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Πρώτα φτιάχνουμε τη σος. Στο δοχείο ενός μπλέντερ ρίχνουμε το αβγό, το νερό, το ξίδι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι τα υλικά μας να ενωθούν καλά. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Έχοντας το μπλέντερ σε λειτουργία προσθέτουμε στο δοχείο λίγο-λίγο το βούτυρο. Μεταφέρουμε το μείγμα του δοχείου πίσω στην κατσαρόλα και χτυπάμε μ’ ένα σύρμα έχοντας την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν η σος αρχίσει να πήζει, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα για να έχουμε μια κρεμώδη και λεία σος.
2. Ψήνουμε τα αβγά μας. Σε ένα τηγάνι που διαθέτει καπάκι ζεσταίνουμε αρκετό νερό που να χωρά 2 πυρίμαχα μικρά σκεύη, χωρίς το νερό να μπαίνει μέσα στα σκεύη. Βουτυρώνουμε τα σκεύη και σπάζουμε ένα αβγό στο καθένα. Τοποθετούμε τα σκεύη στο τηγάνι με το νερό, το σκεπάζουμε και ψήνουμε τα αβγά μέχρι να είναι τα ασπράδια σφιχτά αλλά το κέντρο τους ακόμη μισοψημένο.
3. Αλείφουμε στις φέτες του ψωμιού με λίγο βούτυρο, τοποθετούμε επάνω τις φέτες καπνιστού σολομού. Βάζουμε τα αβγά επάνω και περιχύνουμε με 3-4 κουταλιές σος hollandaise.