SIGN UP

Τη συνταγή αυτή για cupcakes, την έφτιαξα για την κόρη μου. Η Άντρη λατρεύει τον συνδυασμό μέντας με σοκολάτα, που βρίσκει για παράδειγμα στα σοκολατάκια After Eight και στο chocolate mint ice cream. Στην ονομαστική της γιορτή, έφτιαξα 80 cupcakes για να κεράσει τους συμμαθητές της στο σχολείο. Δεν έμεινε ούτε ένα!

Eκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε 16 cupcake cases σε ειδική φόρμα για muffins.
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά των cupcakes και κτυπάμε για περίπου τέσσερα λεπτά ή μέχρι το μείγμα να ενωθεί καλά.
3. Βάζουμε κουταλιές από το μείγμα στα cupcake cases, μέχρι να καλυφτούν περίπου τα ¾ του ύψους των θηκών. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι τα cupcakes να ψηλώσουν. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
4. Στο μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά του frosting και κτυπάμε. Σταματάμε το μίξερ κατά διαστήματα και σπρώχνουμε το μείγμα στο κέντρο του κάδου με ένα κουτάλι, για να ενωθούν καλά τα υλικά.
5. Ακολούθως, μεταφέρουμε το frosting σε ένα κορνέ και το απλώνουμε προσεκτικά στα κρύα cupcakes. Διακοσμούμε αν θέλουμε με vermicelli σοκολάτας.