ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΟΥΠΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μανιταρόσουπα

Για 4-6 μερίδες

Υλικά
20 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
300 γρ. button mushrooms κομμένα σε κομμάτια
1 λίτρο νερό
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
80 γρ. βρώμη
2 κουταλιές κρέμα βαλσάμικου με σύκο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε το νερό, τον ζωμό, τη βρώμη, την κρέμα βαλσάμικου με σύκο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Κάνουμε τη σούπα βελουτέ με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός.
4. Σερβίρουμε τη σούπα πολύ ζεστή, διακοσμώντας με φρέσκα μανιτάρια.