ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΟΥΠΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κολοκυθόσουπα

Μία σούπα που δεν υπάρχει περίπτωση να μην σας αρέσει. Η νοστιμάδα της οφείλεται κυρίως στη γλυκάδα της κολοκύθας. Ετοιμάστε την και απολαύστε την τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 40΄
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

Για 4 μερίδες

Υλικά
10 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ginger τριμμένο
1½ κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
1 λίτρο νερό
2 κουταλάκια ζωμό λαχανικών βιολογικό
Αλάτι, πιπέρι
200 ml φυτική κρέμα

Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι.
2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κολοκύθα, το νερό, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
4. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κρέμα.
5. Περνάμε τη σούπα στο μπλέντερ σε δόσεις. Τη ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και την ξαναζεσταίνουμε. Τη σερβίρουμε πολύ ζεστή.