ΣΥΝΤΑΓΕΣΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ελιωτή με πορτοκάλι

Χρόνια τώρα φτιάχνω αυτή την ελιωτή, που εκτός από πολύ νόστιμη είναι και πολύ υγιεινή, με μπόλικες κυπριακές ελιές. Με μόνο 30 ml ή 2 κουταλιές ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.

Χρόνος ψησίματος: 50΄
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο

Θα χρειαστούμε ένα μικρό πυρέξ διαστάσεων γύρω στα 21x19 εκ.

Για 6 μερίδες

Υλικά
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
200 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
150 ml νερό
30 ml ελαιόλαδο
25 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκια αλάτι
200 γρ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι κομμένες σε κομματάκια (ζυγισμένες χωρίς το κουκούτσι)
10 φρέσκα φύλλα δυόσμου κομμένα σε κομματάκια

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τις ελιές και τον δυόσμο και χτυπάμε με ένα σύρμα. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα με ένα κουτάλι τις ελιές και τον δυόσμο.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 40 λεπτά. Η ελιωτή μας είναι έτοιμη όταν
βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο κι αυτό βγαίνει καθαρό.
4. Αφήνουμε την ελιωτή να κρυώσει λίγο και την αφαιρούμε από το ταψί. Την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.