ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μπακλαβάς με χαλούμι και αναρή

Ο αγαπημένος μας μπακλαβάς φτιαγμένος με κυπριακά τυριά. Τον ονομάζω «κυπριακό cheesecake». Είναι εξαιρετικός!

Για 8 μερίδες

Υλικά
½ συσκευασία φύλλο μπακλαβά (225γρ.)
70 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για το μείγμα χαλουμιού και αναρής
250 γρ. αναρή Χαραλαμπίδης Κρίστης θρυμματισμένη
250 γρ. χαλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
1 κουταλάκι αλάτι

Για 1 μερίδα
40 γρ. θρυμματισμένο φύλλο μπακλαβά
60 γρ. μείγμα χαλουμιού και αναρής
70 ml σιρόπι
Κανέλα αλεσμένη
1 μπάλα παγωτό βανίλια

Εκτέλεση
1. Ανοίγουμε τα φύλλα μπακλαβά και τα αλείφουμε καλά με το λιωμένο βούτυρο. Τα τσαλακώνουμε, φτιάχνοντάς τα σε μπάλα, και τα βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη θρυμματισμένη αναρή, το τριμμένο χαλούμι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι.
3. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε δυνατή φωτιά το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να κοχλάσει το νερό, για 2 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
4. Για να στήσουμε το γλυκό, σκορπάμε λίγο θρυμματισμένο φύλλο στη βάση ενός μπολ. Βάζουμε από πάνω λίγο μείγμα τυριών και ξανά λίγο θρυμματισμένο φύλλο. Περιχύνουμε με μπόλικο σιρόπι, πασπαλίζουμε με λίγη κανέλλα και σερβίρουμε με 1 μπάλα παγωτό βανίλια.