ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Χαλβάς με εσπεριδοειδή, αμύγδαλα και σταφίδες

Η καλύτερη συνταγή για χαλβά. Δοκιμάστε την και θα καταλάβετε γιατί μας αρέσει τόσο πολύ.

Χρόνος ετοιμασίας: 15΄

245 θερμίδες ανά 100 γρ.

Θα χρειαστούμε ένα στρογγυλό ταψί για κέικ ή ένα ορθογώνιο ταψί.

Υλικά
110 ml ηλιέλαιο
220 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
80 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα χοντροκομμένα
100 γρ. σταφίδες

Για το σιρόπι
260 γρ. ζάχαρη
560 ml νερό
Ξύσμα φλούδας από ένα πορτοκάλι
Ξύσμα φλούδας από ένα λεμόνι
1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη

Εκτέλεση
1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο. Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης.
2. Εν τω μεταξύ, σε μία άλλη πιο μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού και λεμονιού και την κανέλα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα με το σιρόπι απ’ τη φωτιά.
3. Στην κατσαρόλα που ψήνουμε το σιμιγδάλι, ρίχνουμε ένα ποτήρι με ζεστό σιρόπι και ανακατεύουμε γρήγορα. Στο σημείο αυτό χρειαζόμαστε μεγάλη κατσαρόλα γιατί το μείγμα με την προσθήκη του ζεστού σιροπιού φουσκώνει και πιτσιλάει με κίνδυνο να μας κάψει. Όταν απορροφηθεί το σιρόπι, ρίχνουμε το επόμενο ποτήρι με το σιρόπι ανακατεύοντας γρήγορα με τη σπάτουλα σιλικόνης. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα στον χαλβά τα αμύγδαλα και τις σταφίδες.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. Το πιέζουμε προσεκτικά για να εφαρμόσει ο ζεστός χαλβάς στο σχήμα του ταψιού και τον αφήνουμε να κρυώσει. Τον αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα, τον κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.