ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Αυστριακή πατατοσαλάτα

Σε πρόσφατο ταξίδι μου στην Αυστρία, αγάπησα αυτή την υπέροχη πατατοσαλάτα. Μου έκανε εντύπωση πόσο ελαφριά ήταν, αφού σε αντίθεση με τις παραδοσιακές πατατοσαλάτες που έχουν μέσα στη σος τους ελαιόλαδο ή μαγιονέζα, οι Αυστριακοί της δίνουν γεύση με ένα μείγμα μουστάρδας και ζωμού, με το οποίο την περιχύνουν όταν είναι ακόμη ζεστή, για να τραβήξει το υγρό.

Χρόνος ψησίματος 20΄
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

118 θερμίδες ανά 100 γρ.

Για 8-10 μερίδες ως συνοδευτικό

Υλικά
2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
40 ml ηλιέλαιο
80 ml ξίδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά ζωμό λαχανικών σε σκόνη, διαλυμένο σε 140 ml νερό
2 κουταλάκια αγγλική μουστάρδα
4 κουταλάκια ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα

Εκτέλεση
1. Κοχλάζουμε τις πατάτες σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τις μεταφέρουμε σε μπολ.
2. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι, το νερό με τον ζωμό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίχνουμε το υγρό στην πατατοσαλάτα όσο είναι πολύ ζεστή. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να τραβήξουν οι πατάτες το υγρό.
4. Η πατατοσαλάτα αυτή καταναλώνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν σερβίρουμε
ανακατεύουμε ξανά και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.