ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαλάτα με αχλάδια, φέτα και παντζάρι

Μία πολύ νόστιμη σαλάτα. Όλα τα υλικά μπορείτε να τα ετοιμάσετε εκ των προτέρων και τη στήσετε την τελευταία στιγμή.

Χρόνος ετοιμασίας: 30΄
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

Για 4 μερίδες ως συνοδευτικό

Υλικά
2 παντζάρια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
1 μέτριο αχλάδι καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες (διατηρημένο σε φρέσκο χυμό λεμονιού, για να μην μαυρίσει)
1 ποτήρι φύλλα μαρουλιού λόλο χοντροκομμένα
1 ποτήρι φύλλα σπανακιού χοντροκομμένα
60 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη

Για τη σος
50 ml ελαιόλαδο
100 γρ. μέλι
40 ml λευκό ξύδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετούμε μέσα ένα καλαθάκι ατμού. Σιγουρευόμαστε ότι η στάθμη του νερού δεν ξεπερνά το καλαθάκι. Βάζουμε τα παντζάρια στο καλαθάκι και τοποθετούμε την κατσαρόλα καλυμμένη σε δυνατή φωτιά. Το νερό θα αρχίσει να
κοχλάζει και οι ατμοί θα ψήσουν τα παντζάρια. Θα είναι έτοιμα όταν μαλακώσουν (χρειάζονται περίπου 30 λεπτά). Όταν ψηθούν, τα ρίχνουμε ζεστά σ’ ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ετοιμάζουμε τη σος ανακατεύοντας τα υλικά της σ’ ένα μπολ με ένα μικρό σύρμα.
3. Στήνουμε τη σαλάτα τοποθετώντας σε μια ρηχή πιατέλα σαν βάση τα φύλλα το λόλλο και το σπανάκι. Βάζουμε ακανόνιστα πάνω στα φύλλα τα αχλάδια, το παντζάρι και τέλος
το τυρί. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος και σερβίρουμε.