ΣΥΝΤΑΓΕΣΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μπιζέλια κοκκινιστά

Παραδοσιακό, λατρεμένο κοκκινιστό. Η συνταγή αυτή είναι μια ωραία πρόταση για να απολαύσετε τα μπιζέλια (αρακά). Ταιριάζουν πολύ με κρέατα της σχάρας και ψητά.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 50΄

255 θερμίδες ανά μερίδα

Για 8 μερίδες

Υλικά
1 κιλό αρακάς κατεψυγμένος που έχει ξεπαγώσει
90 ml ελαιόλαδο
120 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι σκόρδο λιωμένο
80 ml λευκό κρασί
300 ml νερό
2 καρότα μεγάλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
600 γρ. πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
70 γρ. ντοματοπελτέ
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι γλυκάνισο αλεσμένο
2 κουταλάκια αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.
2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, τα καρότα, την πατάτα, τον ντοματoπελτέ, τον άνηθο, τον γλυκάνισο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον αρακά και ανακατεύουμε προσεκτικά.