ΣΥΝΤΑΓΕΣΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Φλαούνες

Δεν υπάρχει σπίτι στην Κύπρο που να μην έχει φλαούνες στο πασχαλινό τραπέζι του. Είτε φτιαγμένες στο σπίτι είτε αγορασμένες από κάποιο ζαχαροπλαστείο ή φούρνο. Πιο κάτω σας δίνω τη δική μου συνταγή για εύκολες φλαούνες, που δεν θα σας ταλαιπωρήσουν. Με λίγη υπομονή και ακολουθώντας προσεκτικά τα βήματά μου, θα πετύχετε ένα πολύ καλό αποτέλεσμα και το σπίτι σας θα μοσχοβολήσει.

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 40΄ και 40΄ για να φουσκώσει η ζύμη και η γέμιση
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

855 θερμίδες ανά φλαούνα
Για 6 μέτριες φλαούνες

Υλικά
Για τη ζύμη
450 γρ. αλεύρι
8 γρ. ξηρή μαγιά αυτόματη
270 ml χλιαρό γάλα
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μέχλεπι
½ κουταλάκι μαστίχα
½ κουταλάκι γλυκάνισο αλεσμένο στο γουδί
35 ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση
4 αβγά
300 γρ. τυρί φλαούνας τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
300 γρ. χαλλούμι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
40 γρ. σιμιγδάλι
½ κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη
½ κουταλάκι μέχλεπι
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δυόσμου
40 γρ. σταφιδάκια (προαιρετικά)

Για την επάλειψη
1 αβγό κτυπημένο
Σουσάμι

Εκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη. Ρίχνουμε στον κάδο του πολυμίξερ όλα τα υλικά και κτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Μεταφέρουμε τη ζύμη σ’ ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε το μείγμα να ψηλώσει και να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά.
2. Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση. Σ’ ένα μεγάλο μπολ κτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Στρώνουμε έναν πάγκο εργασίας με λίγο λαδόχαρτο. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μπαλάκια ζύμης 130 γρ. το ένα. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε στρογγυλό φύλλο. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε με ένα μέτριο μπολ χρησιμοποιώντας το στόμιό του σαν μόλα.
4. Περνούμε την εξωτερική πλευρά του κάθε κομματιού ζύμης με σουσάμι, προσθέτουμε 3 με 4 κουταλιές απ’ τη γέμιση και κλείνουμε τη φλάουνα σε τετράγωνο σχήμα. Για να μην ανοίξουν οι φλαούνες, χρησιμοποιούμε οδοντογλυφίδες για να στερεώσουμε τις άκρες της.
5. Τοποθετούμε τις φλαούνες σ’ ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσουν. Αλείφουμε με το κτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, στον αέρα, για 45 λεπτά με 1 ώρα ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν.