ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ψαρονέφρι μαριναρισμένο σε βαλσάμικο ξύδι και δάφνη

Το αγαπημένο μου κρέας είναι το χοιρινό ψαρονέφρι. Είναι το καλύτερο και το πιο τρυφερό κομμάτι του ζώου. Το επιφανειακό λίπος που περιέχει αφαιρείται εύκολα και έτσι θεωρείται άπαχο. Στην Κύπρο βρίσκουμε πολύ καλής ποιότητας ψαρονέφρι και φροντίζω να το αξιοποιώ στη μαγειρική μου. Η πιο κάτω συνταγή μου είναι πανεύκολη στην εκτέλση και θα λατρέψετε το πιάτο.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄ και 3 ώρες για μαριναριστεί το κρέας
Χρόνος ψησίματος: 15΄

285 θερμίδες ανά μερίδα

Για 6 μερίδες

Υλικά
2 κομμάτια χοιρινό ψαρονέφρι καθαρισμένα από το εξωτερικό λίπος
1 κουταλιά ελαιόλαδο για το ψήσιμο

Για τη μαρινάτα
6 φρέσκα ή ξηρά φύλλα δάφνης
2 κουταλάκια αλάτι
60 ml ελαιόλαδο
30 ml βαλσάμικο ξύδι
½ κουταλάκι λιωμένο σκόρδο

Εκτέλεση
1. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάτας και ανακατεύουμε.
2. Στο μπολ με τη μαρινάτα ρίχνουμε το ψαρονέφρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε το κρέας για 3 ώρες ή καλύτερα απ’ το προηγούμενο βράδυ, διατηρώντας το μπολ κλειστό στο ψυγείο.
3. Για να ψήσουμε, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι που διαθέτει κάλυμμα. Ρίχνουμε το ψαρονέφρι με τη μαρινάτα του και ψήνουμε για 5 λεπτά την κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά κλείνοντας το τηγάνι με το κάλυμμα του κατά διαστήματα, ώστε να διατηρηθεί η θερμότητα στο τηγάνι για να ψηθεί το κρέας και εσωτερικά.
4. Σερβίρουμε το ψαρονέφρι με ρύζι ή πατάτες.