ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Kέικ με λεμόνι και μούρα

Θαυμάσιο κέικ με τη φρεσκάδα του λεμονιού και υπέροχα φρούτα δάσους. Φτιάχνεται πολύ εύκολα και συνοδεύει τέλεια τον απογευματινό καφέ. Μπορούμε ακόμα να το σερβίρουμε και σαν επιδόρπιο σε ένα δείπνο, συνοδεύοντας το κάθε κομμάτι με κρέμα γάλακτος ή παγωτό.

Θα χρειαστούμε ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί για κέικ, τη βάση του οποίου πρέπει στρώνουμε με λαδόχαρτο.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 50΄

256 θερμίδες ανά 100 γρ.

Υλικά
100 γρ. Spry
165 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
2 αβγά
250 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
125 γρ. sour cream Χαραλαμπίδης Κρίστης
80 ml γάλα
60 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα
220 γρ. κατεψυγμένα μούρα

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το Spry, τη ζάχαρη, το ξύσμα φλούδας λεμονιού, τα αβγά, το
αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη sour cream και το γάλα. Κτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τα αμύγδαλα και τα μούρα.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε το κέικ για 50΄. Το κέικ είναι ψημένο, όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο κι αυτό βγαίνει καθαρό.
4. Όταν περάσει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρούμε το κέικ απ’ το φούρνο και το αφήνουμε να
κρυώσει. Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε ή το διατηρούμε σφραγισμένο στο ψυγείο.