ΓΛΥΚΑΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Marble brownies

Ένα εύκολο και δημοφιλές γλυκό που σχεδόν πάντα έχω στο σπίτι. Διατηρώ τα brownies σε τάπερ στο ψυγείο για έκτακτες περιπτώσεις, όπως όταν μας πιάνει λιγούρα για γλυκό. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από την original συνταγή που έγραψα στο πρώτο μου βιβλίο, αυτή τη φορά με τυρί κρέμα.

Θα χρειαστούμε ένα ταψί διαστάσεων 28x21 εκ. περίπου, του οποίου τη βάση και τοιχώματα θα στρώσουμε με λαδόχαρτο.

Για 50 περίπου brownies

Υλικά
Για το σοκολατένιο μέρος
180 γρ. βούτυρο
270 γρ. κουβερτούρα (μαύρη σοκολάτα)
300 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια
3 αβγά κτυπημένα
120 γρ. αλεύρι
110 ml sour cream

Για την κρέμα-τυρί
90 γρ. βούτυρο
270 γρ. τυρί κρέμα (cream cheese)
3 αβγά
100 γρ. αλεύρι
200 γρ. ζάχαρη

Eκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε το ταψί με λαδόχαρτο.
2. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο προσεκτικά σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αβγά, το αλεύρι, τη sour cream και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν. Βάζουμε το μείγμα στο ταψί.
3. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα-τυρί και κτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα ακανόνιστα πάνω στη σοκολάτα για να δημιουργηθεί το marble effect.
4. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30-35 περίπου λεπτά (δεν ψήνουμε περισσότερο). Αν την ώρα που θα βγάλουμε το μείγμα από τον φούρνο μάς φαίνεται ακόμα ωμό, δεν ανησυχούμε, αφού όταν κρυώσει θα είναι τέλειο. Αφού κρυώσει το μείγμα καλά, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
5. Όταν παγώσει και σφίξει καλά, δηλαδή μετά από 3 περίπου ώρες, αφαιρούμε το ταψί από το ψυγείο. Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία, μιας και το μείγμα κόβεται πολύ πιο εύκολα και συγυρισμένα όταν σφίξει. Κόβουμε προσεκτικά τα marble brownies σε τετράγωνα κομμάτια και τα διατηρούμε σφραγισμένα στο ψυγείο.