ΥΓΕΙΑ & ΣΩΜΑΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μάθετε τι τροφές gluten free να προτιμήσετε

Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί σημαντική αύξηση στις πωλήσεις προϊόντων χωρίς γλουτένη. Οι “ακόλουθοι” των προϊόντων χωρίς γλουτένη είναι αυτοί που θέλουν να ενταχθούν στην υγιεινή διατροφή, να χάσουν κιλά, να αποφεύγουν το πρήξιμο και να ακολουθούν ένα σωστό διαιτολόγιο γι’ αυτούς. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που εμφανίζεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη και τη βρίσκουμε σαν επιπρόσθετο σε τρόφιμα, όπως ψωμί, ζυμαρικά και δημητριακά, μπύρα, κέικ, τα μπισκότα, τα ζυμαρικά, τα αλλαντικά , οι έτοιμες σάλτσες, έτοιμες σούπες, απομιμήσεις κρέατος, τα ζαχαρωτά, το ρύζι με καρυκεύματα κ.ά. 

Είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα στην ζύμη και το φούσκωμα του ψωμιού και σε φυσιολογικές συνθήκες, διασπάται στο έντερο και δεν δημιουργεί κανένα απολύτως πρόβλημα. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη περιέχουν περισσότερα λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη από τα αντίστοιχα τρόφιμα με γλουτένη, ενώ συγκριτικά, η τιμή τους είναι δυο φορές πιο ακριβή.

Τι τροφές Gluten free  είναι καλό να προτιμήσετε;

Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Τα τρόφιμα της κατηγορίας αυτής όπως γάλα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα και τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αποτελούν σημαντικές πηγές ασβεστίου και βιταμίνης D. Πριν όμως από την αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων, ελέγξτε τη συσκευασία του προϊόντος για να εξασφαλίσετε ότι στα συστατικά του δεν αναφέρεται η γλουτένη.

Όσπρια

Τα όσπρια, όπως φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια αποτελούν πηγές φυτικών ινών. Καλό θα ήταν να τα εντάξουμε στη διατροφή μας αποφεύγοντας όμως τις έτοιμες σούπες, εκτός αν αναγράφεται στη συσκευασία η ένδειξη «χωρίς γλουτένη».

Σιτηρά ολικής αλέσεως
Τροφές χωρίς γλουτένη είναι τα σιτηρά ολικής αλέσεως όπως το καστανό ρύζι, το άγριο ρύζι, ο αμάραντος, το κινόα και το καλαμπόκι. Πλέον στις υπεραγορές μπορείτε να βρείτε ψωμί, δημητριακά και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. 

Φρούτα και λαχανικά
Είναι φυσικά προϊόντα χωρίς γλουτένη, ενώ αντιοξειδωτικά στοιχεία τα οποία βοηθούν στη καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος βρίσκουμε στα μούρα, στις ντομάτες, στις γλυκοπατάτες και στα σκούρα πράσινα λαχανικά. Επίσης μπορείτε να εντάξετε στη διατροφή σας μπρόκολο και αγκινάρες, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες αλλά και φυσικούς χυμούς φρούτων και λαχανικών.

Κρέατα, ψάρια και αυγά
Τα κρέατα, τα ψάρια και τα αυγά είναι φυσικά προϊόντα χωρίς γλουτένη και αποτελούν πηγές πρωτεϊνών και πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Τροφές όπως ο σολομός, ο τόνος και οι σαρδέλες παρέχουν ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες Β και ω-3 λιπαρά οξέα και βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής. Για να μείνετε σταθεροί στη διατροφή χωρίς γλουτένη αποφεύγετε τα κρέατα, τα ψάρια και τα πιάτα με σάλτσες τα οποία μπορεί να περιέχουν γλουτένη.

Πηγή: www.must.com.cy