ΓΛΥΚΑΓΙΟΡΤΕΣ & ΠΑΡΤΙ

  • Για έμπειρους
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Γεμιστά φοινίκια με αμυγδαλωτό καλυμμένα με λευκή σοκολάτα

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: ΕΥΚΟΛΟ
ΧΡΟΝΟΣ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 15΄
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ: 10΄

160 ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ:

Για 20 σοκολατάκια

20 μεγάλα, ξηρά φοινίκια χωρίς κουκούτσι (διαλέξτε ποικιλία medjool)
25 ml ζεματιστό νερό
15 γρ. μέλι
225 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
25 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
125 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ:
400 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Φτιάχνουμε πρώτα το αμυγδαλωτό. Σε ένα φλιτζάνι ελληνικού καφέ ρίχνουμε το νερό, το μέλι και ανακατεύουμε.
2. Σε ένα πολυμίξερ ρίχνουμε τα αμύγδαλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μείγμα νερό και μέλι, χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια πάστα που να πλάθεται.
3. Στρώνουμε έναν πάγκο εργασίας με λαδόχαρτο. Γεμίζουμε τα φοινίκια ένα - ένα με αμυγδαλωτό.
4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη σοκολάτα. Τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι που να λιώσει. Είμαστε πολύ προσεκτικοί να μην κάψουμε τη σοκολάτα.
5. Ρίχνουμε ένα - ένα τα γεμιστά φοινίκια στην κατσαρόλα με τη σοκολάτα και τα γυρίζουμε να καλυφθούν καλά. Τα τοποθετούμε στο λαδόχαρτο για να στεγνώσουν.