ΓΛΥΚΑΓΙΟΡΤΕΣ & ΠΑΡΤΙ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Chutney με αχλάδια και μήλα

ΥΛΙΚΑ:

Για 1 κιλό chutney:

1 κουταλιά φρεσκοτριμμένη πιπερόριζα
1/4 κουταλάκι κάρδαμο αλεσμένο
1/4 κουταλάκι κανέλα
1 κιλό αχλάδια καθαρισμένα από φλούδα και κουκούτσι και κομμένα σε κύβους
500 γρ. μήλα καθαρισμένα από φλούδα και κουκούτσια και κομμένα σε κύβους
200 γρ. ζάχαρη
250 ml μηλόξιδο
50 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε την πιπερόριζα, το κάρδαμο, την κανέλα, τα αχλάδια, τα μήλα, τη ζάχαρη, το ξύδι και το νερό και ανακατεύουμε.
2. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Εντωμεταξύ αποστειρώνουμε τα βαζάκια. Τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε. Ρίχνουμε μέσα ζεματιστό νερό που μόλις έχει κοχλάσει και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Το πετάμε και αφήνουμε τα βαζάκια να στεγνώσουν χωρίς να τα σκουπίσουμε ή να αγγίξουμε το εσωτερικό
τους.
4. Μεταφέρουμε το ζεστό chutney στα αποστειρωμένα βαζάκια και το αφήνουμε να κρυώσει. Το σφραγίζουμε και το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι και 3 βδομάδες.