ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΟΥΠΕΣ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μεξικάνικη σούπα με φακές

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 30΄

ΥΛΙΚΑ:
(για 4 μερίδες)

250 γρ. ψιλές φακές, κοχλασμένες για 20-30 λεπτά και στραγγισμένες
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι σκόρδο λιωμένο (προαιρετικά)
700 ml νερό
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι fajita spice
1 κύβος ζωμού λαχανικών σε σκόνη
ο χυμός από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Ψωμί ρουστίκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις φακές και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά με το ελαιόλαδο.
2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, το κύμινο, το fajita spice, τον ζωμό, το λεμόνι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Περνάμε το μείγμα σε δόσεις απ’ το μπλέντερ μέχρι η σούπα να γίνει βελουτέ. Τη ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε ξανά πολύ καλά.
4. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με φρέσκο ψωμί.