ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΟΥΠΕΣ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σούπα με αρακά και δυόσμο

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος μαγειρέματος: 35’

ΥΛΙΚΑ:

για 4 μερίδες:

1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
800 ml νερό, στο οποίο διαλύουμε 1 κύβο ζωμό λαχανικών
300 γρ. (1 μέτρια) πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
350 γρ. μπιζέλια
100 γρ. αναρή θρυματισμένη, ανάμικτη με 50 γρ. τριμμένο χαλούμι
Ξύσμα και χυμός από 1 μικρό λεμόνι
5-6 φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Φρυγανισμένο ψωμί για να σερβίρουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε το νερό με τον ζωμό και την πατάτα. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η πατάτα για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτουμε τα μπιζέλια και βράζουμε μαζί για 1 λεπτό.
3. Εν τω μεταξύ, βάζουμε τη θρυματισμένη αναρή και το χαλούμι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε μέσα τα φύλλα δυόσμου.
4. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό και τη φλούδα λεμονιού. Περνάμε τη σούπα σε δόσεις από ένα μπλέντερ ή αλέθουμε με ένα μπλέντερ χειρός.
5. Ζεσταίνουμε τη σούπα (αν χρειάζεται) και σερβίρουμε με το μείγμα της αναρής στην κάθε μερίδα σούπας. Σερβίρουμε με το ψημένο ψωμί μαζί για να βουτήξουμε.