ΓΛΥΚΑΜΠΙΣΚΟΤΑ & ΜΠΑΡΕΣ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Βiscotti με λευκή σοκολάτα και αμύγδαλα

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 35΄ και 15 λεπτά να καβουρδιστούν

ΥΛΙΚΑ:

(για 25 με 30 κομμάτια)

110 γρ. βούτυρο ανάλατο, κομμένο σε κομμάτια
125 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 καλά γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι βανίλια
100 γρ. αμύγδαλα
100 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Στον κάδο του πολιμίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αβγά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και κτυπάμε μέχρι το μείγμα να ενωθεί. Τέλος, ζυμώνουμε μέσα με τα χέρια μας τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα.
2. Πλάθουμε το μείγμα σε 3 ορθογώνια κομμάτια πάνω σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο. Χαράζουμε τα κομμάτια ζύμης μ’ ένα μαχαίρι ψωμιού σε φέτες περίπου 2 εκ. την κάθε μία.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C και ψήνουμε για 35 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος ψησίματος, βγάζουμε τη λαμαρίνα από τον φούρνο.
5. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 15 λεπτά και το χωρίζουμε τα κομμάτια.
6. Βάζουμε τα κομμάτια όρθια ξανά στον φούρνο στους 150 °C αυτή τη φορά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Όταν τελειώσουν, τα αφήνουμε στον φούρνο με την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για ακόμα 2 ώρες να γίνουν έξτρα τραγανιστά, αν θέλουμε.
6. Διατηρούμε σφραγισμένα αεροστεγώς.