ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαλάτα με λουβί, ελιές και λιαστές ντομάτες

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Ψησίματος: 40΄

290 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

200 γρ. ξηρό λουβί
15 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
4 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες σε μικρές λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης, στραγγισμένη και κομμένη σε μικρές λωρίδες
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τη σος:

40 ml ελαιόλαδο
20 γρ. μέλι
20 ml ξίδι από λευκό κρασί
20 γρ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤEΛΕΣΗ:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο νερό. Κοχλάζουμε το λουβί μας για 40 λεπτά η όσο χρειαστεί για να ψηθεί και να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Εν τω μεταξύ σε ένα βαζάκι χτυπάμε όλα τα υλικά της σος να ενωθούν.
3. Ρίχνουμε το λουβί με τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, την πιπεριά Φλωρίνης και τον μαϊντανό σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με τη σος και σερβίρουμε.