ΓΛΥΚΑΤΟΥΡΤΕΣ

  • Για έμπειρους
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Η απόλυτη τούρτα γενεθλίων

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 45΄
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
346 θερμίδες ανά 100 γρ.

ΥΛΙΚΑ:

Θα χρειαστούμε 3 ταψιά για κέικ διαμέτρου 15 εκ. το καθένα, τη βάση των
οποίων στρώνουμε με λαδόχαρτο.

Για το παντεσπάνι της τούρτας:

85 γρ. καρύδα
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 καλά γεμάτα κουταλάκια baking powder
5 αβγά
500 ml γάλα
250 ml ηλιέλαιο
300 γρ. ζάχαρη
Το ξύσμα φλούδας από 3 λεμόνια
2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
100 ml κονιάκ ή καλύτερα MALIBU (λικέρ καρύδας)

Για το γλάσο (frosting):

200 γρ. βούτυρο
320 γρ. τυρί κρέμα
1200 γρ. ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
2. Στο μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κέικ και χτυπάμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά. Βάζουμε τα κέικ στον φούρνο και τα ψήνουμε για 1 ώρα. Τα κέικ θα ψηλώσουν αρκετά. Μην σας ανησυχεί αυτό γιατί μετά θα μπορούμε να ισιώσουμε την επιφάνεια των κέικ ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
3. Φτιάχνουμε το γλάσο χτυπώντας όλα τα υλικά του στο πολυμίξερ. Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε το γλάσο σ' ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Έτσι θα μπορέσουμε να το δουλέψουμε πιο εύκολα.

4. Όταν τα κέικ κρυώσουν καλά, τα αφαιρούμε προσεκτικά απ' τα ταψιά. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να παγώσουν. Κάνουμε αυτό το βήμα γιατί έτσι θα κοπούν πιο εύκολα.
5. Όταν κρυώσουν, τα κόβουμε με προσοχή στο σημείο που έχουν ψηλώσει για να είναι επίπεδα και όλα στο ίδιο ύψος. (Τα κομμάτια που απομένουν μπορούμε να τα μετατρέψουμε σε τρούφες ή english trifle).
6. Τοποθετούμε το πρώτο κέικ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε μια βάση για τούρτες. Αλείφουμε την επιφάνεια με μια χοντρή στρώση γλάσου. Τοποθετούμε το δεύτερο κέικ με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, ν' αγγίζει δηλαδή το γλάσο. Αλείφουμε την επιφάνεια του δεύτερου κέικ με μια χοντρή στρώση γλάσου. Τοποθετούμε το τρίτο κέικ, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
7. Με ειδική σπάτουλα, αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ και τα πλάγια με frosting και αφήνουμε το κέικ να στεγνώσει στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
8. Όταν στεγνώσει η πρώτη στρώση γλάσου, αλείφουμε με frosting προσεκτικά και το υπόλοιπο κέικ.
9. Στολίζουμε το κέικ με φρέσκα λουλούδια ή άλλα διακοσμητικά χρώματα της αρεσκείας μας.