ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΑΛΑΤΕΣ

  • Χαμηλή σε θερμίδες
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Σαλάτα με κέιλ, κολοκυθάκι και pearl barley

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος Ψησίματος: 20΄

245 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες ως συνοδευτικό:

125 γρ. (1 σακουλάκι) σούπερ σαλάτα με κέιλ
60 γρ. (περίπου μισό) καρότο κομμένο στον τρίφτη Julien peeler, τον οποίο μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα με είδη κουζίνας
60 γρ. πράσινο κολοκυθάκι (περίπου μισό) κομμένο στον τρίφτη Julien
70 γρ. pearl barley
100 γρ. φρέσκο μάνγκο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
20 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

Για τη σος:

40 γρ. ελαιόλαδο
60 γρ. μέλι
35 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το pearl barley με μπόλικο νερό. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να κοχλάσει έντονα. Κοχλάζουμε για 20 λεπτά, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
2. Σε ένα μικρό μπολ κτυπάμε όλα τα υλικά της σος με ένα σύρμα.
3. Για να σερβίρουμε, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα φύλλα σαλάτας, το καρότο, το κολοκύθι, το pearl barley, το μάνγκο και ανακατεύουμε με τη σος. Διακοσμούμε με τα αμύγδαλα και σερβίρουμε.