ΓΛΥΚΑΓΙΟΡΤΕΣ & ΠΑΡΤΙ

  • Για έμπειρους
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μηλοπιτάκια

Χρόνος Ψησίματος 40΄
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

150 θερμίδες το κάθε κομμάτι

Θα χρειαστούμε ένα ταψί διαστάσεων 25x35 εκ. τη βάση του οποίου θα στρώσουμε με λαδόχαρτο.

ΥΛΙΚΑ:

Για 25 μηλοπιτάκια:

80 γρ. φυτικό βούτυρο
110 γρ. ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
20 γρ. Custard powder
400 γρ. μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες διατηρημένα σε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν
20 γρ. καστανή ζάχαρη
15 γρ. Corn flour
1/2 κουταλάκι ξύσμα φλούδας λεμονιού

Για το τραγανό πάνω μέρος:

120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
80 γρ. καστανή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
90 γρ. βούτυρο ανάλατο κομμένο σε κομματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Φτιάχνουμε πρώτα το τραγανιστό πάνω μέρος. Βάζουμε όλα τα υλικά στο πολυμίξερ (food processor) και αλέθουμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν ψίχουλα. Το ρίχνουμε σ’ ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
3. Στο πολυμίξερ (food processor) ρίχνουμε τον φυτικό βούτυρο, τη ζάχαρη, τον κρόκο, το αλεύρι και το Custard powder. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σαν ψίχουλα. Τα αδειάζουμε στο ταψί και τα πιέζουμε να εφαρμόσουν στη βάση του ταψιού.
4. Εν τω μεταξύ, σ’ ένα μπολ ρίχνουμε τα μήλα διατηρημένα σε λεμόνι, τη ζάχαρη, το Corn flour και ανακατεύουμε.
5. Απλώνουμε τα μήλα στη βάση και πασπαλίζουμε με το μείγμα για το τραγανιστό μέρος. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.
6. Το αφαιρούμε απ’ το ψυγείο και το κόβουμε προσεκτικά σε κομματάκια για να σερβίρουμε.