SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με μία σπάτουλα τη λιωμένη μπανάνα, τον πολτό κολοκύθας, το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, τα αβγά και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το τριμμένο τζίντζερ, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το mixed spice, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί.
3. Βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου μας και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά ή, όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του ψωμιού, αυτό να βγαίνει καθαρό.
4. Αφαιρούμε το ψωμί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν κόψουμε. Αν όμως μας αρέσει ζεστό, το κόβουμε σε φέτες προσεκτικά και απολαμβάνουμε με άβραστο μέλι και λίγο μαλακό χαλούμι! Απολαύστε το!

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Για να φτιάξουμε τον πολτό κολοκύθας:

Για να φτιάξουμε τον πολτό, αγοράζουμε 2 μεγάλες κολοκύθες από τη φρουταγορά. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε επάνω τις ολόκληρες κολοκύθες. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 °C στον αέρα για 4 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος ψησίματος, τις αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και ρίχνουμε την ψίχα σε ένα πολυμίξερ. Αλέθουμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε έναν πλούσιο πολτό. Μεταφέρουμε σε μερίδες 200 γρ. την καθεμία και βάζουμε στον καταψύκτη για να παγώσουν. Όταν χρειαστούμε πολτό, απλώς βγάζουμε από τον καταψύκτη μια μερίδα από το προηγούμενο βράδυ για να ξεπαγώσει.