ΓΛΥΚΑΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Cheesecake με αλατισμένη καραμέλα (salted caramel) & καραμελωμένα φουντούκια

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 20’
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 10΄

Θερμίδες ανά 100 γρ.: 290 Κcl

Θα χρειαστούμε ένα στρογγυλό ταψί με αφαιρούμενη βάση διαμέτρου 20 εκ.

ΥΛΙΚΑ:

Για 8 μερίδες:

Για τη βάση:

150 γρ. μπισκότα βρόμης
60 γρ. Μαργαρίνη FLORA

Για τη γέμιση:

700 γρ. τυρί κρέμα
250 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
1 κουταλιά corn flour
5 αβγά
150 γρ. sour cream

Για τα καραμελωμένα φουντούκια:

60 γρ. φουντούκια
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για την σάλτσα αλατισμένης καραμέλας (salted caramel):

50 γρ. μαργαρίνη FLORA
1 κ.γ. αλάτι
130 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. καστανή ζάχαρη, ξανθή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Φτιάχνουμε πρώτα τη βάση του cheesecake. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε τα μπισκότα και τη μαργαρίνη FLORA. Αλέθουμε για να ενωθούν τα υλικά μας και πιέζουμε το μείγμα στη βάση του ταψιού μας.
  2. Ρίχνουμε στο πολυμίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το corn flour, τα αβγά και τη sour cream. Κτυπάμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν.
  3. Μεταφέρουμε το μείγμα στη βάση του μπισκότου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Ψήνουμε το cheesecake για 1 ώρα και 10 λεπτά μέχρι το μείγμα μας να ψηθεί. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες να παγώσει καλά.
  4. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το crunch με φουντούκια. Στρώνουμε ένα πάγκο εργασίας με λαδόχαρτο. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα φουντούκια. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και παρακολουθούμε προσεκτικά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει. Χωρίς να ανακατέψουμε και σε αυτό το σημείο είμαστε πολύ προσεκτικοί, ΔΕΝ αγγίζουμε τη λιωμένη ζάχαρη γιατί καίει πολύ! Μεταφέρουμε τη λιωμένη ζάχαρη με τα φουντούκια στο λαδόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς, τα σπάμε προσεκτικά σε κομματάκια, χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας.
  5. Φτιάχνουμε τη σάλτσα αλατισμένης καραμέλας. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη μαργαρίνη FLORA, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί καλά, να λιώσει η ζάχαρη και να έχουμε μία λεία σάλτσα. Μεταφέρουμε σε βαζάκι μέχρι να τη χρειαστούμε.
  6. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, βγάζουμε το στεφανάκι του ταψιού προσεκτικά από το cheesecake. Διακοσμούμε το πάνω μέρος με τα καραμελωμένα φουντούκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας. Κρατάμε λίγη σάλτσα στην άκρη, έτσι όταν σερβίρουμε οι φίλοι μας να περιχύσουν το κομμάτι τους με επιπλέον σάλτσα, αν θέλουν.