ΣΥΝΤΑΓΕΣΑΛΑΜΠΡΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Alambra συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Αναρόκρεμα με φοινίκια και καραμελωμένα φουντούκια

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 35’
Θα χρειαστούμε 4 μπολ ή μία μέτριου μεγέθους ρηχή πιατέλα σερβιρίσματος
Θερμίδες ανά 100 γρ.: 280

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

225 γρ. ή ½ συσκευασία φύλλο μπακλαβά
400 γρ. (1 συσκευασία) φρέσκια αναρή ανάλατη, ALAMBRA κομμένη σε κομμάτια
200 ml κρέμα γάλακτος
200 ml αγελαδινό γάλα ALAMBRA
100 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
80 γρ. φοινίκια (χουρμάδες) χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε κομματάκια

Για τον καούκο με φουντούκι:

60 γρ. φουντούκια
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το στήσιμο:

40 γρ. μέλι για το πασπάλισμα στο τέλος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

  1. Ανοίγουμε τα φύλλα μπακλαβά. Τα τσαλακώνουμε ένα-ένα, φτιάχνοντας το καθένα σε μπάλα. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στον φούρνο να ψηθούν στους 180 °C για 30 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τον καούκο με φουντούκια. Στρώνουμε ένα πάγκο εργασίας με λαδόχαρτο. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα φουντούκια. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και παρακολουθούμε προσεκτικά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει. Χωρίς να ανακατέψουμε και σε αυτό το σημείο είμαστε πολύ προσεκτικοί, ΔΕΝ αγγίζουμε την λιωμένη ζάχαρη γιατί καίει πολύ! Μεταφέρουμε τη λιωμένη ζάχαρη με τα φουντούκια στο λαδόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς, τα σπάμε προσεκτικά σε κομματάκια, χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας.
  3. Φτιάχνουμε την κρέμα. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε την αναρή, την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη και την κανέλα και κτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα απαλό μείγμα. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τα κομμένα φοινίκια με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε την κρέμα στα μπολ σερβιρίσματος και βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσουν.
  4. Για να συναρμολογήσουμε το γλυκό, σπάζουμε τα ψημένα φύλλα σφολιάτας με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε πάνω από κάθε αναρόκρεμα μία χούφτα σπασμένα φύλλα μπακλαβά και πασπαλίζουμε με μέλι και θρυμματισμένο καούκο με φουντούκια. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε όλες τις μερίδες. Σερβίρουμε αμέσως.