ΓΛΥΚΑΜΠΙΣΚΟΤΑ & ΜΠΑΡΕΣ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Biscotti με λεμόνι και καρύδια

Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 30΄ και 15΄ να καβουρδιστούν
Θερμίδες ανά 100 γρ.: 355

ΥΛΙΚΑ:

Για περίπου 20-25 κομμάτια:

90 γρ. ελαιόλαδο
72 γρ. (3 συσκευασίες των 24 γρ.) κατεψυγμένος φρέσκο – στυμμένος χυμός λεμονιού Παπαφιλίππου
330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
150 γρ. ζάχαρη
Λίγο νερό, αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή
50 γρ. καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα πολυμίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από τα καρύδια) και τα κτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ενιαία ζύμη σαν μια μεγάλη μπάλα. Τέλος, ζυμώνουμε μέσα στη ζύμη τα καρύδια με το χέρι.
2. Πλάθουμε τη ζύμη σε 2 μακρόστενα κομμάτια.
3. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Χαράζουμε πριν ψήσουμε σε κομμάτια 1 εκ. το κάθε ένα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 3-4 λεπτά.
4. Τα χωρίζουμε με ένα καλό μαχαίρι ψωμιού εκεί που τα χαράξαμε. Βάζουμε ξανά στον φούρνο για 15 λεπτά στους 150 °C στον αέρα για να γίνουν τραγανιστά. Όταν περάσει ο χρόνος, αφήνουμε την πόρτα του φούρνου μας ανοικτή μέχρι οι μπουκιές να κρυώσουν εντελώς έτσι τα biscotti μας να γίνουν έξτρα τραγανιστά.