Σούπα με μπρόκολο, κολοκυθάκι και cheddar
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 6
Θερμίδες ανά μερίδα: 180
ΥΛΙΚΑ:
30 γρ. ελαιόλαδο
25 γρ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο (100 γρ.), ψιλοκομμένο
2 μέτρια (270 γρ.) κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια (350 γρ.) ανθοί μπρόκολου
750 γρ. νερό
1 κύβος ζωμού λαχανικών ΚΝΟRR
2 κ.γ. θυμάρι
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
¼ κ.γ. καυτό πιπέρι
Αλάτι και πιπέρι
250 γρ. πλήρες γάλα
30 γρ. τυρί cheddar
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας λιώνουμε μαζί το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο και μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, το καυτό πιπέρι και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.
- Μεταφέρουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το μπρόκολο, αλλά να μην είναι εντελώς πολτοποιημένο. Βάζουμε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε στη σούπα το γάλα και το τυρί και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και η σούπα να είναι πολύ ζεστή.
- Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουτάλα σε μπολ και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι.