SIGN UP

Ο τρόπος αυτός ετοιμασίας της γαλοπούλας προέρχεται από μια παλιά τέχνη που για χρόνια τώρα χρησιμοποιείται για να μαλακώνει πουλερικά. Σερβίρετε τη γαλοπούλα και εισπράξτε πολλά κομπλιμέντα για τη μαγειρική σας!

Για 8 με 10 άτομα θα χρειαστούμε μια γαλοπούλα γύρω στα 4 kg. Η ώρα ψησίματος κυμαίνεται μεταξύ 2 και 2 1/2 ωρών. Υπολογίστε 30 λεπτά ψησίματος για κάθε κιλό γαλοπούλας.

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάτας. Ανακατεύουμε και κοχλάζουμε για λίγα λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ακόμη είκοσι λεπτά. Τέλος, αφήνουμε τη μαρινάτα να κρυώσει.
2. Πλένουμε και σκουπίζουμε τη γαλοπούλα και αφαιρούμε τα συκωτάκια, αν υπάρχουν. Την τοποθετούμε σ’ ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο ή καλύτερα σ’ ένα καινούργιο πλαστικό κουβά. Γεμίζουμε τον κουβά με τη μαρινάτα και αν δεν καλύπτεται όλη η γαλοπούλα, προσθέτουμε έξτρα νερό για να καλυφτεί εντελώς. Κλείνουμε τον κουβά και βάζουμε τη γαλοπούλα στο ψυγείο για δύο μέρες. Κάθε περίπου δώδεκα ώρες ανοίγουμε τον κουβά και γυρίζουμε τη γαλοπούλα, για να μαριναριστεί ομοιόμορφα.
3. Στο τέλος της δεύτερης μέρας, όταν είμαστε έτοιμοι να την ψήσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφού βγάλουμε τη γαλοπούλα από τον κουβά, τη στραγγίζουμε καλά. Τη σκουπίζουμε και την τοποθετούμε σ’ ένα μεγάλο ταψί. Εν τω μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο και τον ανακατεύουμε με το golden syrup. Μ’ ένα πινέλο αλείφουμε τη γαλοπούλα με το glaze.
4. Ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό στο ταψί, σκεπάζουμε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο, τη βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και την ψήνουμε για περίπου δύο ώρες. Κάθε μίση ώρα τη βγάζουμε από το φούρνο, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και την αλείφουμε με το glaze.
5. Την ξανασκεπάζουμε και τη ξαναβάζουμε στο φούρνο. Είκοσι λεπτά προτού τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τη γαλοπούλα ακάλυπτη για να ροδοκοκκινίσει. Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να «σταθεί» καλυμμένη με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά προτού σερβίρουμε.