SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, την πάπρικα, το κύμινο, το πιπέρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Τρίβουμε το κοτόπουλο με το λάδι και το μείγμα μπαχαρικών, κάνοντάς του ένα καλό μασάζ.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε το κοτόπουλο εξωτερικά για να ροδίσει και στις δύο πλευρές περίπου 3-5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο. 
4. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα 30 γρ. ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περίπου 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το πουργούρι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο κοτόπουλου και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα να κοχλάσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αμέσως βάζουμε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι, θα πρέπει να είναι ως επί το πλείστών βυθισμένο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε μέσα τις ελιές και τους χουρμάδες. Σκεπάζουμε προσεκτικά το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.
5. Αφαιρούμε από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με το ρόδι, φύλλα κόλιανδρου και φύλλα φρέσκου δυόσμου.