SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Σ’ ένα γουδί αλέθουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το αναμειγνύουμε με το χοντρό αλάτι σ’ ένα μπολ.
3. Αλείφουμε το κρέας με τη μία από τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο και τρίβουμε το κρέας με το μείγμα πιπεριού και αλατιού.
4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σ’ ένα τηγάνι και ροδοκοκκινίζουμε το κρέας εξωτερικά μέχρι που να καβουρδιστεί. Μεταφέρουμε το κρέας σ’ ένα ταψί και το ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά ή λίγο περισσότερο αν μας αρέσει καλοψημένο. Όταν βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 10 λεπτά καλυμμένο.
5. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σος μουστάρδας. Σ’ ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει μέχρι να μείνει ο μισός όγκος.
6. Ρίχνουμε στο τηγάνι τη μουστάρδα και την κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι η σος ν’ αρχίσει να πήζει. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
7. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και το περιχύνουμε με τη σος. Σερβίρουμε με βραστά λαχανικά.