SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Κόβουμε το κομμάτι της λούντζας απ’ τη μακριά του πλευρά χωρίς να το χωρίσουμε αλλά όσο χρειάζεται για να μπορούμε να το ανοίξουμε σε ένα μακρόστενο κομμάτι. Το χτυπάμε και το πιέζουμε μέχρι το πάχος του κρέατος να είναι περίπου το ίδιο παντού.
2. Τρίβουμε το κρέας και από τις δυο πλευρές με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε το κρέας με την εξωτερική πλευρά του προς τα κάτω και τοποθετούμε πάνω ομοιόμορφα τα κομμάτια από το τυρί και την καπνιστή λούντζα.
3. Τυλίγουμε το κρέας σφραγίζοντας μέσα τα υλικά γέμισης και το δένουμε με σχοινί ώστε να σχηματίσουμε ένα μακρόστενο τυλιγμένο κομμάτι.
4. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το τυλιγμένο κρέας απ’ όλες τις πλευρές του μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Τοποθετούμε το τυλιγμένο κρέας με την ένωση προς τα κάτω σε ένα μεγάλο
πυρέξ το σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στον φούρνο για 3,5 ώρες.
5. Όταν περάσει η ώρα ψησίματος, αφαιρούμε το κρέας απ’ το πυρέξ και το σκεπάζουμε διατηρώντας το ζεστό.
6. Μεταφέρουμε τα υγρά που κατέβασε το κρέας και αφου τα σουρώσουμε, τα μεταφέρουμε σε μια μικρή κατσαρόλα για να φτιάξουμε τη σος.
7. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την κουμανταρία, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το corn flour διαλυμένο στο νερό. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να κοχλάσει και να πήξει ελαφρώς.
8. Για να σερβίρουμε, κόβουμε το κρέας σε φέτες, αφαιρώντας το σχοινί, και το σερβίρουμε με τη σος. Συνοδεύουμε με ρύζι ή πατάτες φούρνου.