Σαλάτα με κολοκύθι, καρότο και παντζάρι με σος από ταχίνι

Δεν μπορώ να σας πω πόσες φορές έχω φτιάξει αυτή την πολύ νόστιμη σαλάτα. Τη λατρεύω και απολαμβάνω πολύ συχνά σαν ένα δροσερό και υγιεινό γεύμα.
Print

Δεν μπορώ να σας πω πόσες φορές έχω φτιάξει αυτή την πολύ νόστιμη σαλάτα. Τη λατρεύω και απολαμβάνω πολύ συχνά σαν ένα δροσερό και υγιεινό γεύμα.

Για 1 σαλάτα αρκετή σαν συνοδευτικό για 3 άτομα

Υλικά
250 γρ. πράσινο κολοκύθι τριμμένο
250 γρ. καρότο καθαρισμένο και τριμμένο
1 παντζάρι καθαρισμένο και τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
40 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα

Για τη σος
60 γρ. ταχίνι
70 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
30 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι

Εκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε τη σος ανακατεύοντας όλα τα υλικά της σε μπολ με ένα σύρμα.
2. Σε άλλο μπολ ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και περιχύνουμε με τη σος. Τελειώνουμε με τα αμύγδαλα.

ΣΧΟΛΙΑ