ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ με λευκή σοκολάτα και φρούτα του δάσους

Υπέροχο κέικ για τα απογεύματα που απολαμβάνουμε τον καφέ μας. Ο συνδυασμός φρούτων του δάσους και λευκής σοκολάτας είναι υπέροχος!

Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 10΄

330 θερμίδες ανά 100 γρ.

Θα χρειαστούμε ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί για κέικ, τη βάση του οποίου στρώνουμε με λαδόχαρτο. 

Υλικά
110 γρ. λάδι καρύδας (coconutoil)
140 γρ. ζάχαρη
1 αβγό
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 ml γάλα
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
100 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα Nestle, κομμένη σε μικρά κομμάτια
100 γρ. κατεψυγμένα φρούτα δάσους

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη, το αβγό, το μπέικινπάουντερ, το αλεύρι, το γάλα, τη βανίλια, και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Τέλος, με μια σπάτουλα ανακατεύουμε στο μείγμα τη σοκολάτα και τα φρούτα δάσους.
3. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα και 10 λεπτά. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό τότε είναι έτοιμο.
4. Το αφήνουμε να κρυώσει και το αφαιρούμε από το ταψί. Κόβουμε σε φέτες για  να σερβίρουμε.