ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

  • Για έμπειρους
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Cupcakes με φράουλα και καρύδα

Υλικά
Για 12 cupcakes
Θα χρειαστούμε ένα ταψί για muffins στρωμένο με ειδικές θήκες για cupcakes.
55 γρ. καρύδα
325 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλάκια baking powder
3 αυγά
310 ml γάλα
180 ml ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι strawberry flavouring
50 ml κονιάκ

Για το γλάσο (frosting)
200 γρ. τυρί κρέμα
600 γρ. ζάχαρη άχνη
Ελάχιστο rose food colouring
Φρέσκιες φράουλες για διακόσμηση

O συνδυασμός φράουλας και καρύδας είναι απ’ τους αγαπημένους μου. Λαχταριστά cupcakes μ’ ένα υπέροχο frosting σε μια απόχρωση του ροζ. Συμπληρώνουμε την παρουσίαση των cupcakes με φρέσκιες φράουλες.

Βαθμός δυσκολίας: Eύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10'
Χρόνος Ψησίματος: 20'

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Στο μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα cupcakes και χτυπάμε μέχρι τα υλικά μας να ενωθούν. Αδειάζουμε το μείγμα των cupcakes στο ταψί στρωμένο με τις ειδικές θήκες. Προσέχουμε ώστε το μείγμα των cupcakes να φτάσει μέχρι τη μέση του ύψους της θήκης γιατί τα cupcakes θα ψηλώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά ή ελέγχουμε αν είναι ψημένα βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο ενός cupcake, αν αυτό βγει καθαρό, τότε είναι έτοιμα. Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς.
3. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το frosting χτυπώντας τα υλικά του στο μίξερ. Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε το frosting σ’ ένα μεγάλο κορνέ με μύτη αστεράκι. Βάζουμε το κορνέ για 30 λεπτά στο ψυγείο για να παγώσει και να σφίξει. Έτσι, θα μπορέσουμε να το δουλέψουμε πιο εύκολα.
4. Πιέζουμε το frosting προσεκτικά στα cupcakes και τα διακοσμούμε με κομματάκια φράουλας. Αν δεν θα καταναλώσουμε άμεσα τα cupcakes τα φυλάμε στο ψυγείο.