ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Μακαρόνια πέννες με μανιτάρια και τυρί μασκαρπόνε

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα σας αρέσει και θα το εντάξετε στο οικογενειακό σας μενού. Τα μανιτάρια porcini, σε αποξηραμένη μορφή, τα βρίσκετε στα delicatessen της υπεραγοράς.

Για 4 μερίδες

Υλικά
30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini κομμένα σε κομμάτια
120 ml λευκό κρασί
120 ml ζεματιστό νερό
1 κουταλιά ελαιόλαδο
200 γρ. ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
¼ ποτήρι λευκό κρασί
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
500 γρ. μακαρόνια πέννες
Μπόλικο αλατισμένο, ζεματιστό νερό για να ψήσουμε τα μακαρόνια
Τυρί παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ξηρά μανιτάρια και τα περιχύνουμε με το κρασί και το ζεματιστό νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μουλιάσουν για 15 λεπτά.
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μας για 6-7 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε στο τηγάνι το τυρί μασκαρπόνε, το αλάτι, το πιπέρι και την ζάχαρη. Τέλος ανακατεύουμε μέσα τα μουλιασμένα μανιτάρι μαζί με το νερό τους. Ανακατεύουμε και μαγειρεύομε μαζί για ακόμη 5 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ψήνουμε τα μακαρόνια μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου συσκευασίας.
4. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια από το νερό τους, ανακατεύουμε με τη σος και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.