ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ με καρύδα και μπανάνα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10'
Χρόνος ψησίματος: 50'

Θα χρειαστούμε ένα μακρόστενο ταψί (loafpan) διαστάσεων 26x10 εκ., τη βάση του οποίου στρώνουμε με λαδόχαρτο.

Υλικά
2 αβγά
125 γρ. φυτικό βούτυρο
200 ml γάλα
140 γρ. ζάχαρη
70 γρ. καρύδα (coconut)
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια baking powder
½ κουταλάκι βανίλια
1 μεγάλη μπανάνα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομματάκια

Eκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
2. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε τα αβγά, το φυτικό βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη και την καρύδα. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι τα υλικά μας να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια, την μπανάνα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
3. Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ψηλώσει και να ροδοκοκκινίσει.
4. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί για να σερβίρουμε.