ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κριθαρότο masala με θαλασσινά

Αν σας αρέσει η ινδική κουζίνα, αυτή η συνταγή θα σας ενθουσιάσει! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεσκανδρίτσα ή σολομό, αφού και τα δύο ψάρια ταιριάζουν εξίσου. Μπορείτε, όμως, να χρησιμοποιήσετε και γαρίδες κατεψυγμένες, που είναι ήδη ψημένες και καθαρισμένες κι έχουν μόνο την ουρά τους.

Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 45΄
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Για 4 μερίδες

Υλικά
20 γρ. λάδι καρύδας (coconut oil) ή βούτυρο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πιπερόριζα φρεσκοτριμμένη
250 γρ. κριθαράκι

Για το κάρι
40 γρ. ζάχαρη
200 ml γάλα καρύδας light
1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
1 κουταλάκι ζωμός λαχανικών
½ κουταλάκι garam masala
½ κουταλάκι κουρκουμάς (turmeric)
¼ κουταλάκι κάρδαμο αλεσμένο
1/8 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη hot
1 κουταλάκι κάρι σε σκόνη mild
1 κουταλάκι αλάτι
450 ml νερό

Για το τέλος
300 γρ. πεσκανδρίτσα ή σολομός χωρίς το δέρμα κομμένα σε κύβους
Φύλλα κόλιανδρου

Εκτέλεση
1. Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας ή το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, την πιπερόριζα και το κριθαράκι για 1 λεπτό.
2. Παράλληλα σ’ ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κάρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σ’ ένα μεγάλο πυρέξ και προσθέτουμε το νερό. Τοποθετούμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε γύρω στα 45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν περάσει ο χρόνος ψησίματος βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και βάζουμε μέσα το ψάρι. Το ξανατοποθετούμε στον φούρνο για τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος.
4. Όταν περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και σερβίρουμε το φαγητό με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.