ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ με πορτοκάλι, σταφίδες και καρύδια

Τρελαίνομαι για σιροπιαστά κέικ με έντονη και απολαυστική γεύση! Σαν το συγκεκριμένο με πορτοκάλι, σταφίδες και καρύδια. Το μυστικό για καλύτερη γεύση είναι να το αφήσετε μία μέρα στο ψυγείο και να το καταναλώσετε την επομένη.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 35΄

310 θερμίδες ανά 100 γρ.

Θα χρειαστούμε ένα μέτριο ορθογώνιο ταψί για κέικ, τη βάση του οποίου πρέπει να στρώσουμε με λαδόχαρτο.

Υλικά
100 γρ. Spry
200 γρ. ζάχαρη
3 αβγά
225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Ξύσμα από τη φλούδα 1 πορτοκαλιού
80 γρ. σταφίδες
50 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

Για το σιρόπι
100 γρ. ζάχαρη
50 ml νερό
30 ml κονιάκ
Χυμός από ½ πορτοκάλι

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το Spry μαζί με τη ζάχαρη και τα αβγά. Κτυπάμε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει, για 2 λεπτά περίπου.
3. Ρίχνουμε στον κάδο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γιαούρτι και το ξύσμα από τη φλούδα πορτοκαλιού και κτυπάμε ακόμη 2 λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τις σταφίδες και τα καρύδια.
3. Αδειάζουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 45-50 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε το κέικ απ’ τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε, μέχρι το σιρόπι να κοχλάσει δυνατά για 2 λεπτά.
5. Απομακρύνουμε το σιρόπι από τη φωτιά και περιχύνουμε με αυτό το κρύο κέικ, του οποίου την άκρη έχουμε περάσει στο ταψί με ένα μαχαίρι, ώστε το σιρόπι να εισχωρήσει πιο εύκολα παντού. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, περνάμε ξανά ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ, το αφαιρούμε απ’ το ταψί και το σερβίρουμε σε μακρόστενη πιατέλα.