ΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Πολίτικο γλυκό

Ένα γλυκό που αγαπάμε όλοι στο σπίτι. Φτιάχνεται πιο εύκολα παρά την αρχική εντύπωση που θα σχηματίσετε διαβάζοντας τη συνταγή. Απλώς, ακολουθήστε προσεκτικά τα βήματα και το αποτέλεσμα θα δικαιώσει πέρα για πέρα την προσπάθειά σας.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 30΄
Χρόνος για να παγώσει: 4 ώρες

Θα χρειαστούμε ένα ταψί ή πυρέξ διαστάσεων 20x35 εκ.

Υλικά
Για τη βάση
120 ml ηλιέλαιο
150 ml γάλα
55 ml κονιάκ
2 αβγά
35 γρ. καρύδα
190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
100 γρ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο απ’ το γάλα

Για το σιρόπι
200 ml νερό
150 γρ. ζάχαρη

Για το γαρνίρισμα
Λίγη αλεσμένη κανέλα

Εκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το νερό. Αφήνουμε να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό, αποσύρουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
2. Για τη βάση προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της βάσης με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Το ψήνουμε γύρω στα 30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και ενόσω είναι ζεστό, το τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι. Το περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει.
3. Για να φτιάξουμε την κρέμα, ρίχνουμε όλα τα υλικά της σε μέτρια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο σιροπιαστό παντεσπάνι. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι μεμβράνης, αφήνοντάς την να κολλήσει στην επιφάνεια της κρέμας. Με αυτό τον τρόπο η κρέμα δεν κάνει τη χαρακτηριστική πέτσα. Όταν κρυώσει το γλυκό, το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά, τουλάχιστον για 4 ώρες.
4. Όταν το γλυκό παγώσει καλά, αφαιρούμε τη μεμβράνη και πασπαλίζουμε με κανέλα αλεσμένη. Κόβουμε το γλυκό σε μερίδες και σερβίρουμε.