ΓΛΥΚΑΣΟΚΟΛΑΤΑ & ΜΟΥΣ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Brulee σοκολάτας

Ένα πλούσιο επιδόρπιο με γεύση σοκολάτας. Συστήνω να το φτιάξετε σε μικρές μερίδες, γιατί είναι βαρύ σε μεγαλύτερη ποσότητα.

Θα χρειαστούμε 12 πυρίμαχα ramekins

Για 12 μικρά brûlées

Υλικά
6 κρόκους αβγού
500 ml φρέσκια κρέμα
120 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
25 γρ. κακάο
60 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα.
2. Σ’ ένα μπολ κτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κακάο. Ρίχνουμε το μείγμα αβγού στην κρέμα και ανακατεύουμε με το σύρμα. Είμαστε προσεκτικοί να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει, ανακατεύοντας συγχρόνως με το σύρμα.
3. Όταν το μείγμα αρχίσει να δένει, το μεταφέρουμε στα ramekins. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν.
4. Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε κουταλιές από τη ζάχαρη πάνω από τις κρέμες. Με ένα φλογοβόλο (brûlée torch) καίγουμε προσεκτικά τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Βάζουμε τις brûlées πίσω στο ψυγείο για να παγώσουν (περίπου 30 λεπτά) και σερβίρουμε.