ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΝΑΚ & SIDES

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ψητά λαχανικά με χαρουπόμελο

Ένα νόστιμο συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Αντί για τη soy sauce, χρησιμοποιώ το δικό μας χαρουπόμελο, για πιο ιδιαίτερη γεύση.

Υλικά
2 πιπεριές κόκκινες
1 μελιτζάνα
2 ποτήρια μπρόκολο
2 κολοκύθια
1 καρότο

Για τη μαρινάτα
40 ml ελαιόλαδο
40 ml χαρουπόμελο
1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη
Λίγα φρέσκα φύλλα ρίγανης
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε κομμάτια.
2. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάτας. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και ανακατεύουμε ξανά.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Σερβίρουμε τα λαχανικά ζεστά η κρύα.