ΓΛΥΚΑΚΕΙΚ

(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια

Ένας συνδυασμός που προσωπικά με ξετρελαίνει! Δοκιμάστε το συγκεκριμένο κέικ για να καταλάβετε τι εννοώ.

Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 50΄
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Θα χρειαστούμε ένα ταψί (baba tin) με τρύπα στο κέντρο καλά βουτυρωμένο.

Υλικά
100 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι μουλιασμένα σε 50 ml κονιάκ για 10΄
2 αβγά
150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
220 ml γάλα
140 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια baking powder
1/2 κουταλάκι βανίλια
60 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
Λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
1. Αλευρώνουμε το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C.
2. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε τα αβγά, το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το
baking powder και τη βανίλια. Κτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα με το κονιάκ και τα καρύδια και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
3. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ψηλώσει και να ροδοκοκκινίσει.
4. Όταν το κέικ να κρυώσει, το βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί. Το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.